咖啡人员（初、中、高级）
咖啡人员培训课程学员可以从零基础开始学习, 从咖啡相关基础知识，咖啡完整生命历程与产业链（从咖啡种子到咖啡杯子）、手工滤泡式咖啡制作，各种咖啡馆常见咖啡制作器具研磨器具（手动研磨机、电动研磨机等）的认识，使用与金杯萃取控制，并加入管理课程，掌握咖啡馆客户管理、出品管理、营销管理、服务管理、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，通过培训使学员做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆。
课程介绍： 初级
课时：30课时
课程内容：
1）咖啡相关基础知识，咖啡完整生命历程与产业链（从咖啡种子到咖啡杯子），初识精品咖啡，咖啡馆与咖啡师。（3课时）
2）手工滤泡式咖啡制作，各种咖啡馆常见咖啡制作器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、比利时宫廷壶等）和研磨器具（手动研磨机、电动研磨机等）的认识、使用与金杯萃取控制（6课时）
3）正确掌握意式半自动浓缩咖啡机、意式研磨机等的使用方法与注意事项，出色掌握Espresso萃取技术，学会蒸汽打发牛奶（6课时）
4）6款咖啡馆吧台经典热咖啡制作实操及相关知识点扩展（3课时）
5）6款咖啡馆吧台经典冰咖啡制作实操及相关知识点扩展（3课时）
6）调酒咖啡、创意咖啡制作与实践（3课时）
7）咖啡馆吧台7大类冷热饮品制作，咖啡馆吧台物料备制（3课时）
8）冷热咖啡出品全程温习，初级笔试以及实操技术考核（3课时）
中级
课时：51课时(含初级30课时)
1）精品咖啡学。给进阶咖啡师学员们详解咖啡品种、咖啡烘焙、冲泡制作等核心概念，把握制作一杯好咖啡的关键成功要素。（3课时）
2）咖啡杯测入门，初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡质量及风味进行评估鉴定（BCC Cupping评估表、SCAA杯测表、COE杯测表）。（3课时）
3）壶具咖啡制作进阶：玩转手冲与爱乐压（3课时）
4）牛奶拉花艺术入门（Introduction to Latte Art ）：你想知道那些因素会影响牛奶拉花吗？你想做出漂亮的咖啡拉花吗？让我们进入牛奶拉花的学习之旅。（6课时）
5）咖啡馆吧台系列简餐轻食制作（3课时）
6）咖啡出品全程温习，中级笔试以及实操技术考核（3课时）
高级
课时：72课时(含中级51课时)
1）中-南美洲产区咖啡知识讲解（含产国、历史、品种、初加工、风味特色、分级、相关机构与制度等）及品鉴，建立较为准确的鉴别能力。（3课时）
2）非洲产区咖啡知识讲解（含产国、历史、品种、初加工、风味特色、分级、相关机构与制度等）及品鉴，建立较为准确的鉴别能力（3课时）
3）亚洲产区咖啡知识讲解（含产国、历史、品种、初加工、风味特色、分级、相关机构与制度等）及品鉴，建立较为准确的鉴别能力（3课时）
4）意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护，Espresso Extraction控制，Espresso及意式咖啡出品技术优化与质量控制（3课时）
5）咖啡烘焙实践入门：学习并基本明了咖啡烘焙的基本方法、实操流程和注意事项。（3课时）
6）掌握咖啡馆客户管理、出品管理、营销管理、服务管理、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆（3课时）
7）高级咖啡师学员的综合考核：一份咖啡馆标准出品单的设计与独立实践；咖啡馆业务考察、出品技术诊断及综合分析讨论会。（3课时）
欢迎包班，电邮查询：info@hktc.hk
